Demolara dönDEMO — temsili veri

Kahveci (İstanbul, Beyoğlu)

Fincanını seç; ayak izi her seçimde yeniden hesaplanır.

Tek bir içeceğe düşen ayak izi.

Fincan boyu (mL)

Fincan büyüdükçe süt ya da sıcak su artar; kahve aynı kalır.

İçecek

Sütlü içeceklerde süt ayrı bir satırda görünür.

varsayım (yaygın barista oranı)Tarifler yaygın barista oranları; gerçek bir kafe kendi tarifini girer.

Süt

Süt seçimi yalnızca süt satırını değiştirir.

Kafede güneş enerjisi payı

Kafe elektriğinin ne kadarını çatıdaki panellerden alıyor? Pay arttıkça elektrik satırı küçülür.

%25

Fincan başına ayak izi

18 g kahve · 36 mL espresso · 211 mL süt · 53 mL köpükSu: 36 mL (ayak izi elektrikte sayılır)
  • Kahve514 g CO₂e

    18 g kahve × 28,53 kg CO₂e/kg

  • Süt665 g CO₂e

    211 mL × 3,15 kg CO₂e/litre (İnek sütü)

  • Elektrik (makine)20 g CO₂e

    0,057 kWh × (1 − %25 güneş) = şebekeden 0,043 kWh × 0,469 kg CO₂e/kWh (Türkiye şebekesi)

Toplam, fincan başına1.199 g CO₂e

CO₂e: farklı sera gazlarının CO₂ cinsinden karşılığı.

Varsayımlar: bir fincanda 18 g kahve, içeceğe ve boya göre 211 mL süt ve 0,057 kWh elektrik kullanıldığı varsayıldı; gerçek bir kafede bunlar ölçülür. Elektrik için Türkiye şebekesi ortalaması kullanıldı; Beyoğlu'na özel veri yok. Güneş payına bu demoda emisyon yazılmaz (panellerin üretim ayak izi dahil değil).

Bu demodaki varsayımlar

  • varsayım (yaygın barista oranı)

    Espresso: tek shot 7 g kahve, ~30 mL; çift shot 18 g kahve, ~36 mL. Americano, latte ve cappuccino her boyda çift shot üstüne kurulur.

    Yaygın barista oranı (çift shot yaklaşık 1:2); kaynaklı bir faktör değil.

  • varsayım (yaygın barista oranı)

    Çift shot dışında kalan hacim: americanoda sıcak su; lattede %80 süt, cappuccinoda %58 süt, gerisi köpük.

    Süt köpürünce hacmi artar; cappuccinoda köpük payı daha büyük.

  • varsayım

    Kahve makinesi: içecek başına 0,04 kWh (shot'ın suyunu ısıtmak dahil).

    Ticari makine gün boyu sıcak durur; günlük tüketimden fincan başına düşen kabaca pay.

  • varsayım

    Süt ısıtma: litre başına 0,08 kWh; sıcak su: litre başına 0,1 kWh.

    Sütü buzdolabı soğukluğundan, suyu musluktan içme sıcaklığına getirmenin enerjisi, makinenin kayıplarıyla.

Kaynaklar ve faktörler

Kaynak: kahve ve süt için Poore & Nemecek (2018, Science); elektrik için ETKB 2023 Türkiye şebeke faktörü.

  • Kahve28,53 kgCO2e/kg

    Poore J, Nemecek T, Reducing food's environmental impacts through producers and consumers, Science 360:987–992, Data S2 (doi:10.1126/science.aaq0216), 2010 verisi, yayım tarihi 1 Haziran 2018. https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

    Data S2, 'Results - Retail Weight' › Coffee › 'GHG Emissions (kg CO2eq/FU, IPCC 2013 incl. CC feedbacks)' › Mean (ortalama) · poore-nemecek-2018.coffee.kg

  • İnek sütü3,15 kgCO2e/litre

    Poore J, Nemecek T, Reducing food's environmental impacts through producers and consumers, Science 360:987–992, Data S2 (doi:10.1126/science.aaq0216), 2010 verisi, yayım tarihi 1 Haziran 2018. https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

    Data S2, 'Results - Retail Weight' › Milk › 'GHG Emissions (kg CO2eq/FU, IPCC 2013 incl. CC feedbacks)' › Mean (ortalama) · poore-nemecek-2018.milk.litre

  • Soya sütü0,98 kgCO2e/litre

    Poore J, Nemecek T, Reducing food's environmental impacts through producers and consumers, Science 360:987–992, Data S2 (doi:10.1126/science.aaq0216), 2010 verisi, yayım tarihi 1 Haziran 2018. https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

    Data S2, 'Results - Retail Weight' › Soymilk › 'GHG Emissions (kg CO2eq/FU, IPCC 2013 incl. CC feedbacks)' › Mean (ortalama) · poore-nemecek-2018.soymilk.litre

  • Türkiye şebekesi: üretim0,434 kgCO2e/kWh

    T.C. Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı, Enerji Verimliliği ve Çevre Dairesi (EVÇED), Türkiye Elektrik Üretimi ve Elektrik Tüketim Noktası Emisyon Faktörleri Bilgi Formu (ETKB-EVÇED-FRM-042, Rev.01, Hesaplama Revizyon No 00), 2023 verisi, yayım tarihi 26 Aralık 2025. https://enerji.gov.tr/Media/Dizin/EVCED/tr/%C3%87evreVe%C4%B0klim/%C4%B0klimDe%C4%9Fi%C5%9Fikli%C4%9Fi/EmisyonFaktorleri/2023_Turkiye_Elektrik_UretimiveElektrik_Tuketim_Noktasi_Emisyon_Faktorleri.pdf

    ETKB-EVÇED-FRM-042 Rev.01 › Elektrik Üretimi Emisyon Faktörü › Türkiye Geneli Elektrik Üretimi Emisyon Faktörleri, 2023, tCO2-eşd./MWh (sayfa 1) · etkb-2023.grid.generation

  • Türkiye şebekesi: iletim ve dağıtım payı0,035 kgCO2e/kWh

    T.C. Enerji ve Tabii Kaynaklar Bakanlığı, Enerji Verimliliği ve Çevre Dairesi (EVÇED), Türkiye Elektrik Üretimi ve Elektrik Tüketim Noktası Emisyon Faktörleri Bilgi Formu (ETKB-EVÇED-FRM-042, Rev.01, Hesaplama Revizyon No 00), 2023 verisi, yayım tarihi 26 Aralık 2025. https://enerji.gov.tr/Media/Dizin/EVCED/tr/%C3%87evreVe%C4%B0klim/%C4%B0klimDe%C4%9Fi%C5%9Fikli%C4%9Fi/EmisyonFaktorleri/2023_Turkiye_Elektrik_UretimiveElektrik_Tuketim_Noktasi_Emisyon_Faktorleri.pdf

    ETKB-EVÇED-FRM-042 Rev.01 › Dağıtım Hattından Bağlı Tüketim Noktası (0,469) eksi Türkiye Geneli Elektrik Üretimi (0,434), 2023, tCO2-eşd./MWh (sayfa 1–2; türetilmiş) · etkb-2023.grid.td-distribution

factors@1.24.1

Toplam, fincan başına1.199 g CO₂e Satır satır döküm